AZIONE 5
MESSA A PUNTO DI NUOVI PROTOCOLLI DI PRODUZIONE E APPASSIMENTO DELLE UVE PER LA PRODUZIONE DI VINI PASSITI DI ALTA QUALITA’
Risultati attesi:
- Messa a punto del miglior protocollo di produzione di uve appassite in termini di resa in mosto per ettaro
- Identificazione delle migliori tecniche di surmaturazione/appassimento per ottenere produzioni di alta qualità a partire da vitigni di territorio
- Valutazione dell’incidenza di marciumi in funzione delle differenti tecniche di produzione/appassimento al fine di garantire una migliore sanità delle uve e un prodotto più sicuro per il consumatore.
